「深夜食堂」にまつわる様々な最新情報をお届けします。
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第二十話「ギョーザ」

第二十話登場のお料理はコチラ!

村田のお店、ギョーザ専門店"穴守ギョーザ"の
「ギョーザ」
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俺が作るより断然美味いから、
コイツだけは出前にしてるんだ・・・

そのほか、ご登場のお料理

今回も最終話ででました!
「焼きガニ」
もはや、めしやで過ごすクリスマスの定番メニュー!?
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第十九話「肉じゃが」

第十九話登場のお料理はコチラ!

マスターがたまに自分が食べたくて多めに作る
「肉じゃが」
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コクを出したいなら、
お砂糖をざらめにするのもアリです

玉ねぎの自然な甘みもオツですよ



そのほかご登場のお料理(というか、デザート)

ノリ子がめしやに間違えて配達してきたケーキ
しかも襲名⇒龍名の漢字間違え
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第十八話「冷やし中華」

第十八話登場のお料理はコチラ!

橋本&ひとみご注文
「冷やし中華」
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錦糸玉子のコツは、
白身が残らないよう、卵をしっかりととくこと

卵は弱めの火で、ふちが固まるまで
焦らず待ちましょう!

そのほかの具材もキレイに切りそろえておきます

茹で上がった麺は
流水でぬめりをとり、氷水でしめます

最後に水気をしっかりきるのが
美味しさのポイントです



そのほかご登場のお料理
寒がりのひとみは、本当はこっちのほうがお好き?!

「鍋焼きうどん」
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第十七話「白菜漬け」

第十七話登場のお料理はコチラ!

月子ご注文
「白菜漬け」
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白菜漬けは、漬ける前に
半日くらい陰干しすると、旨みや甘みが凝縮されます。

あとはお好みで
昆布や鷹の爪を加えて漬けると
いっそうウマくなります。

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第十六話「クリームシチュー」

第十六話登場のお料理はコチラ!

花ご注文
「クリームシチュー」
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鶏肉を小麦粉でまぶすと、
とろみがつきます

ルーを少なくして、牛乳やバターで"コク"を出すと、
味に深みがでますよ

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第十五話「缶詰」

第十五話登場のお料理はコチラ!

菊乃ご注文
「特製ツナマヨ丼」
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ツナ缶とみじん切りにした玉ねぎとカラシマヨネーズをあえ、
お好みで少し味噌を入れても美味しいですよ

あとはゴハンの上に盛り付けるだけで
ツナマヨ丼の完成です


そのほかマスターの缶詰創作料理はコチラ!

「さんまの蒲焼丼」
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缶詰のさんまの蒲焼をあっためて、
ゴマと海苔、山椒をふりかけます


忠さんご注文
「オイルサーディンの和風焼き」
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オイルサーディンの缶詰にスライスした
玉ねぎをのせ、缶のまま網にのせて火を点ける
ぐつぐつしてきた缶を火から下ろし、
醤油をかけます


同じく忠さんご注文
「サバ缶ゴーヤチャンプルー」
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ゲンキとユウキご注文
「パイ缶入り酢豚」
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菊乃ご注文
「コンビーフ炒め目玉焼きのせ」
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第十四話「煮こごり」

第十四話登場のお料理はコチラ!

イクミご注文
「煮こごり」

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写真の奥に見えるのは
マスターが二日に一度仕込むカレイの煮付け

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魚を煮る時は
下処理をしっかり

湯通しをしてから冷水で洗い
ウロコなどを落としておくと
くさみが取れ、煮汁も美味しくなります

翌日には、
冷えた煮汁が固まって
美味しい煮こごりができます

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第十三話「あさりの酒蒸し」

第十三話登場のお料理はコチラ!

おレン&丈 ご注文
「あさりの酒蒸し」


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まずは、あさりの砂抜きをします

鷹の爪とにんにくを炒め、あさりとお酒を入れたらフタをして、
貝の口が開くのを待ちましょう

仕上げにお醤油とバターを溶かして
こねぎをちらしたら出来上がり

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第十二話「唐揚げとハイボール」

第十二話登場のお料理はコチラ!

サヤご注文
「唐揚げ」

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下味のしょうが、にんにく、ブラックペッパーなどの量は
お好みで。

鶏肉を揚げる時は2度揚げすると
お肉がかたくならずにジューシーに仕上がります



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第十一話「再び赤いウインナー」

第十一話登場のお料理はコチラ!

竜ちゃん&野口がご注文
「赤いウインナー(もちろんタコの形!)」

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第一話でも登場した「赤いウインナー」。
なぜ竜ちゃんが赤いウインナーにこだわるのか...。
その真相が第十一話で明かされます。


そして、小寿々さんご注文は「卵焼き」
作り方のワンポイントは第一話をご覧くださいね
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おまけ
定番!「豚汁定食」
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お茶漬け
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第十話 「ラーメン」

第十話登場のお料理はコチラ!

ゲンご注文「ラーメン」
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「焼きガニ」
迷惑かけたから・・・と、
クリスマスの夜にゲンが竜ちゃんと一緒に差し入れたカニ
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第九話 「アジの開き」

第九話登場のお料理はコチラ!

八千代さんご注文「アジの開き」
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お魚を焼くときのマメ知識
"川は皮から、海は身から"

川の魚は皮から焼いて、海の魚は身から焼くと、
美味しく焼けます

そして、
網を先に熱しておけば、お魚の身が網につきません

ただ焼くだけでなく、
ちょっとした工夫でより一層、美味しく焼けるもんだね




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第八話 「ソース焼きそば」

第八話登場のお料理はコチラ!

リンリンこと風見倫子ご注文「ソース焼きそば」
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焼きそばは炒める前に
軽くお湯をかけておくのがおすすめです

こうすると余分な油がとれて
麺がほぐれ、ソースもからみやすくなります!

そしてお好みで
目玉焼きをのっけて四万十川の青のりをかけて・・・
出来上がり!

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第七話 「タマゴサンド」

第七話登場のお料理はコチラ!

中島くんご注文「タマゴサンド」
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まずは、ゆでタマゴを適度にきざんでください

マヨネーズって何にでもあうけど
入れすぎるとタマゴの味よりマヨネーズの味が勝ってしまいます

マヨネーズは最小限のつなぎ程度にして、
最後に塩とコショウで味をととのえよう

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第六話 「カツ丼」

第六話登場のお料理はコチラ!

カッちゃんご注文「カツ丼」
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お肉は最後に煮るので、
揚げるときは8割くらい火が通っていれば大丈夫です

くれぐれも揚げすぎには注意しましょう

そのほか、今宵のごちそうはコチラ~!

「親子丼」
カツがなくなったから・・・・と、
気の利くマスターが
カッちゃん、アケミ、マユの3人に作ったのがコチラ
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第五話 「バターライス」

第五話登場のお料理はコチラ!

ゴローさんご注文「バターライス」
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簡単で極旨のバターライス

ご飯の上にバターをのせて・・・
ちょっと蒸らすだけでできあがり!

バターの風味がたまらない一品です

ちなみに
ご家庭で使っているバターには
お塩が入っていますので
お醤油はチョットだけでOK!
バターの風味をころさないさじ加減が重要ですね

また、海苔でくるんだり、七味唐辛子をかけるのも
オツなもの・・・

あなた流のバターライスの食べ方を探してみよう


そのほか、今宵のごちそうはコチラ~!

小道ご注文「厚揚げ」
料理評論家・戸山に
"ホントにうまいもんを教えたかった"という小道がチョイス
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第四話 「ポテトサラダ」

第四話登場のお料理はコチラ!

エレクト大木ご注文「ポテトサラダ」
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じゃがいもは皮ごとゆでると
甘みと旨みが逃げずにおいしくできます

たまねぎを加えるときは
熱いうちに入れると
しんなりと美味しく仕上がります

マヨネーズは
じゃがいもが冷めてから入れましょう


これでポテトサラダの出来上がり!!


そのほか、今宵のごちそうはコチラ~!

田中ご注文「特製スタミナ定食」

デビューを控えた田中のために、マスターが作ったボリューム満点の定食
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第三話 「お茶漬け」

第三話登場のお料理は・・・?!


お茶漬けシスターズご注文「お茶漬け」
※写真はミキ注文の"うめ"
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お茶や出汁は
食べる直前に入れるのがおすすめ!

早く入れてしまうと、
ごはんが水分を吸ってしまいます

あとはお好みで具をのせるだけ!

簡単お手軽に食べられるお茶漬け、今宵の夜食にいかがですか?!


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第二話 「猫まんま」

第二話登場のお料理は・・・・?!


みゆきちゃんご注文「猫まんま」
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かつおぶしは削りたてが最高!
パックもいいけど、時には削りたてを試してみては?!

そのほか、今宵のごちそうはコチラ~!

作詞家の先生&常連・金本ご注文
定番人気の「豚汁定食」

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※クリックすると拡大します

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第一話 「赤いウインナーと卵焼き」

第一話登場のお料理は・・・・?!


小寿々さんご注文「卵焼き」
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苦手な人も、これで美味しい卵焼きが作れるはず!

フライパンの上で卵をスクランブル状にしてから
まとめると、ふわっと仕上がります。

卵は手前に折って、奥に寄せてから、再度流し込もう。
その際、浮かんでくる気泡はつぶすこと!
さぁ、チャレンジしてみよう!

そのほか、今宵のごちそうはコチラ~!

竜ちゃんご注文「赤いウインナー(タコの形)」

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マリリンご注文「タラコ、ミディアムレア」

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サラリーマンご注文「生姜焼き定食」
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定番!「豚汁定食」
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※クリックすると拡大します


(c)2011安倍夜郎・小学館/「深夜食堂 2」製作委員会 (c)2009安倍夜郎・小学館/「深夜食堂」製作委員会 (c)安倍夜郎/小学館ビッグコミックオリジナル連載中
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